Una nueva investigación muestra que un mayor consumo de yogur, en comparación con otros productos, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 28 %. Los científicos encontraron que, de hecho, un mayor consumo de bajo contenido de grasa en los productos lácteos fermentados, que incluyen todas las variedades de yogur y algunos quesos bajos en grasa, también redujo el riesgo relativo de diabetes en un 24 por ciento en general.
El Dr. Nita Forouhi, del Consejo de Investigación Médica (MRC) Unidad de Epidemiología de la Universidad de Cambridge, dijo:
Los productos lácteos son una fuente importante de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Sin embargo, también son una fuente de grasa saturada, que las directrices dietéticas actualmente aconsejan a la gente a no consumir en grandes cantidades, en lugar de recomendarlos como sustitutos en las opciones de bajas en grasa.
Estudios previos sobre los vínculos entre el consumo de lácteos del producto (alto contenido de grasa o bajo en grasa) y la diabetes tuvieron resultados no concluyentes. Por lo tanto, la naturaleza de la asociación entre la ingesta de productos lácteos y la diabetes tipo 2 aún no está claro, lo que llevó a los autores a realizar esta nueva investigación, utilizando mucho más detallada la evaluación del consumo de productos lácteos que se hizo en la investigación anterior.
La investigación se basó en el gran estudio EPIC-Norfolk, que incluye más de 25.000 hombres y mujeres que viven en Norfolk, Reino Unido. Comparó un registro diario detallado de toda la comida y bebida consumida más de una semana en el momento de ingresar al estudio, entre 753 personas que desarrollaron nueva aparición de diabetes tipo 2 de más de 11 años de seguimiento, con 3.502 participantes en el estudio seleccionadas al azar. Esto permitió a los investigadores examinar el riesgo de diabetes en relación con el consumo de productos lácteos en total y también los tipos de productos lácteos individuales.
El consumo de productos lácteos total, tanto en productos lácteos de alto contenido graso como en productos lácteos bajos en grasa no se asoció con la diabetes, factores importantes como los estilos de vida saludables, la educación, los niveles de obesidad, otros hábitos alimenticios y la ingesta total de calorías si se tomaron en cuenta. La ingesta de leche y queso no se asociaron con el riesgo de diabetes. Por el contrario, los que tienen el mayor consumo de bajo contenido de grasa en productos lácteos fermentados (como yogur, queso fresco y queso cottage bajo en grasa) fueron 24 por ciento menos propensos a desarrollar diabetes tipo 2 en los 11 años, en comparación con los no consumidores .
Cuando se examina por separado de los demás productos lácteos fermentados bajos en grasa como el yogur, que representa más del 85 por ciento de estos productos, se asoció con un 28 % menor el riesgo de desarrollar diabetes. Se observó que esta reducción del riesgo se encuentra entre las personas que consumían un promedio de cuatro y medio potes de unos 125g de yogur a la semana.
Lo mismo se aplica a otros productos lácteos fermentados bajos en grasa como quesos no madurados con bajo contenido de grasa, incluyendo el queso fresco y el queso cottage. Otro hallazgo fue que el consumo de yogur en lugar de una porción de otros aperitivos como las patatas fritas también redujo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Si bien este tipo de estudio no puede probar que el consumo de productos lácteos hace que el riesgo de diabetes se reduzca, los productos lácteos contienen componentes beneficiosos tales como la vitamina D, el calcio y el magnesio. Además, los productos lácteos fermentados pueden ejercer efectos beneficiosos contra la diabetes a través de las bacterias probióticas y una forma especial de la vitamina K (parte de la familia menaquinona) asociado con la fermentación.
Los autores reconocen las limitaciones de la investigación de la dieta que se basa en pedir a la gente lo que ellos comen y no tomar en cuenta el cambio en la dieta a través del tiempo, pero su estudio era grande, con seguimiento a largo plazo, y había una detallada evaluación de las dietas de las personas que se recogió en tiempo real, momento en que la gente consume los alimentos, en lugar de depender de la memoria pasada.
Los autores concluyen que su estudio ayuda a proporcionar pruebas sólidas de que el consumo de bajo contenido de grasa en productos lácteos fermentados, en gran parte impulsado por el consumo de yogur, se asocia con un menor riesgo de desarrollar en el futuro diabetes tipo 2.
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